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第248章 走油肉（第2页）
只是油炸的鸭货上面鸭肉要少留一些，这样吃着才会酥脆可口。”
林绾绾点拨了一句。
油炸的方法要简单许多，起锅后最后加的椒盐就是点睛之笔了。
相比于卤味的鸭货，油炸的鸭货存放的时间更长一些。
思路又被拓宽了，周二丫咧着嘴巴，下巴都快要脱臼了。
这脑子到底是怎么长的？
怎么又搞出来一种吃法？
周二丫想了想，立刻又问道：
“娘，那猪下水、猪肉油炸过后会不会也是其他的味道？
是不是制作出来也能当成一道菜卖了？”
林绾绾哑然一笑，开口说道：
“其实猪下水和猪肉油炸过后，味道并没有想象中的那么好。
可以做的菜也比较少。
不过你既然有这样的想法，倒是可以尝试一下。”
有想法就去做，说不定真能搞出些什么名堂来。
穿越来之前，身为南方人的林绾绾也是吃过油炸猪肉的一道菜。
这道菜的名字就叫走油肉。
制作方法是将买来的五花肉切成块状之后，再放进锅里煮熟，滤水放在锅里油炸。
油炸可以将五花肉的油全部逼出来。
原本一块a4纸大的五花肉就会缩减成钱包大小了。
取出来的走油肉凉透了，便可做一道拼菜。
往下面放上白菜，上面铺好走油肉，放在锅上蒸就行了。
出锅后的白菜比上面的肉还好吃。
走油肉蘸上酱油，一点儿都不油腻。
另外，放在锅里油炸的菜油等到冷掉之后就会变成荤油。
小时候家里面很穷，吃不上几个菜，林绾绾的外婆就会在白米饭上涂上几勺荤油。
荤油拌饭，即使没有配菜也能吃的津津有味。
想着想着，林绾绾又回忆起小时候的味道来。
不过她知道，哪怕现在再做一道这样的菜，绝对没有小时候的回忆在了。
周二丫也拿着一双筷子尝了尝盘里的鸭架。
初尝味道的确不错，再细嚼一会儿就要淡一些了。
嗯，还得再加工一下。
不过，油炸的方法倒是可以立马试一试。
两个丫头又准备跑了。
年轻人说干就要干。
林绾绾忍不住叫着她们：
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