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水煎脆皮五花（第1页）

今日是动工的日子，天蒙蒙亮，林窈和林诚便来到自家院子。刘大壮和刘旭早早就到了，正在清理院子里的杂草。还有一个林窈不太熟悉的少年，身形略显矮胖，模样白白净净，透着股讨喜劲儿，正将刘大壮他们拔出的杂草小心翼翼地收进篓子里。

林诚留意到妹妹的目光一直停留在那少年身上，便轻声解释：“那是柳婶的大儿子，叫吴铜，今年十四岁了。小时候发高热，烧坏了脑子，行事就跟三岁孩童。柳婶平日里都把他拘在家里，生怕他乱跑惹出什么事。前几日我去找人帮忙修缮房子，正巧碰到柳婶，她非要我把阿铜带上，还说阿铜干不了多少重活，就在这儿帮忙打打下手，也不占咱们便宜，不用管阿铜的午食，叫他回家去吃。”

林窈听着林诚的讲述，心中明白他对柳三娘的做法有些不解。但她穿越前天天在网上冲浪，对特殊儿童的情况有所了解，也能理解柳三娘的良苦用心。柳三娘这么做，是期望能锻炼吴铜的社会交往能力，让他逐步尝试独立生活。平日里，柳三娘对他们兄妹三人也十分照顾，林德茂前来闹事那次，柳三娘还仗义执言。这份恩情，他们理应回报。

林窈点了点头，听到又有人来了，转身一瞧，是里正家的大儿子林有功还有隔壁张大爷家的张平和张安来了。

林窈对这个大堂哥还是有印象的，林有福欺负原主兄妹的时候，只要被张有功看到，他总会会帮他们出气。只是两家离得远，林有功也管不了别人的家里。每次林有功教训完林有福，那家伙反而会变本加厉地欺负他们。即便如此，三兄妹对这位堂哥仍是满心感激。林有功比林诚还大两岁，在他们这一辈中年纪最长。他身材高大魁梧，走进院子时，手里还提着一把崭新的锤子，高声喊道：“诚哥儿，阿窈妹子，我来啦！”那爽朗的声音瞬间打破了清晨的宁静。

林诚赶忙迎上前去，接过他手中的锤子，笑着说道：“大堂哥，你来得可真早，快歇会儿，喝口水。”林有功摆了摆手，“不歇了，这修房子的活儿要紧。”说着，他环顾了一圈院子，看到吴铜正专注地收着草，便开口问：“这是柳婶家的阿铜吧？”林诚点了点头。

林有功走到吴铜身边，拍了拍他的肩膀，笑着说：“阿铜，今天跟哥哥们一起好好干活，晚上请你吃甜糕。”

吴铜抬起头，眼睛亮晶晶的，露出一口大白牙，“好呀好呀，甜糕！”

众人简单分工后，便热火朝天地干了起来。

林有功和刘大壮经验丰富，主动承担起夯土墙的重任。他们先将提前准备好的木板立起，围成一个长方形的槽子，这便是土墙的雏形①。林诚和刘旭则负责搬运黄土，一担又一担，黄土被倾倒进槽子里，逐渐堆积起来。

林窈和吴铜也没闲着，林窈在一旁仔细地看着，不时给大家递上工具。吴铜跟在林窈旁边，帮忙整理着散落的木板和工具，忙前忙后，一刻不停歇。

林有功拿起石夯，这石夯足有几十斤重，普通人单手提起来都费劲，可在他手里却像是玩具一般。他高高举起石夯，然后重重地砸向槽子里的黄土，每一下都带着十足的力道，沉闷的夯土声在院子里回荡。刘大壮在一旁配合着，一边指挥黄土的倾倒位置，一边用锄头将黄土摊平，确保夯出来的土墙均匀结实。

忙活了大半天，林窈屋子的土墙砌好了一半，巳正时分，林窈往灶房去了，今天是动工的第一天，她希望自己能好好招待大家，也不枉他们放下田里的活计来帮他们建房子。

林窈从井中取出昨天切好的鸡肉。昨日，她将切好的鸡肉装在盆里，悬吊在井中保鲜，今日用时便只需再清洗一次即可。她先将鸡肉置于清水中，轻轻揉搓，让血水彻底渗出，直至水变得清澈，随后将鸡肉捞出，沥干水分。为了让鸡肉更加入味，林窈在鸡肉上撒上一层细盐、五香粉，接着又倒入些许料酒，仔细地将调料涂抹在每一块鸡肉上，让其充分吸收。

林窈将大把的青葱洗净，切成细长的葱段，一部分葱绿被她切成碎末备用。锅中的鸡肉已经煎至两面金黄，林窈将切好的葱段均匀地铺在鸡肉上，随后盖上锅盖，让葱香在锅内慢慢渗透进鸡肉里。

腌制片刻后，林窈在铁板中倒入适量的猪油，待油热，她将提前备好的葱段放到油中，炸出葱油，葱段开始焦黄时，她把鸡肉一块快放置在铁板上。林窈不时用锅铲轻轻翻动鸡肉，鸡肉的边缘逐渐变成诱人的金黄色，香气也越发浓郁。锅中的鸡肉已经煎至两面金黄，林窈将切好的葱花均匀地铺在鸡肉上，让葱香在进一步渗透进鸡肉里。最后，林窈将煎好的鸡肉盛出，码放在盘中。此时的香煎葱油鸡，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，葱香与鸡肉香完美交融，让人看了就垂涎欲滴。

接着林窈开始做脆皮五花。前世，脆皮五花风靡大江南北，她曾出过好几期不同的制作方法，其中一种便是今天要做的水煎脆皮五花。

林窈提前把五花肉去皮浸泡了半个时辰。现在，她将浸泡好的五花肉从清水中捞出，放到锅里，倒入没过五花肉的水，又加入少量盐，先大火煮开，撇掉浮沫，再中火焖煮。在焖煮的间隙，林窈打算调制蘸料。她把茱萸磨碎，加入到五香粉中，又加入大蒜粉和香葱，然后淋上热油，香味瞬间被高温激发。林窈拿出筷子快速搅拌，让香料和油充分融合。

这时，锅里的水煎干了，林窈开始用小火煎五花肉，不停地翻面，直到五花肉的表面变得金黄酥脆。林窈把五花肉夹出，切成小块装到碟子里。锅中还剩下许多煎五花肉时煸出的油，林窈往灶膛里添了些柴火，把肉沫放入锅中，简单翻炒后肉沫便熟透了，接着她把切好的茄子倒入锅中。不多时，一道下饭利器，肉末茄子就做好了。

林窈做最后一道菜的时候，让林崧去喊修房子的几人来吃饭。此刻，众人都已在院子里等着开饭。林窈把做好的香煎葱油鸡、脆皮五花和肉沫茄子端上桌，林有功倒吸了一口凉气，“阿窈，你们这可比上回徐老汉家里嫁女儿做的酒席还要阔气啊！全都是肉菜哩！”

林窈有些不好意思地笑了笑，说道：“总不能让大家饿着肚子帮我们修房子，而且还要辛苦好几日，我也帮不上什么大忙，就想着做些好吃的犒劳大家。”

林有功爽朗一笑，“客气什么，乡里乡亲的就应该这样。”

众人早就饿得不行了，纷纷入座，刘旭迫不及待地夹起一块香煎葱油鸡，咬了一口，鲜嫩多汁的鸡肉混合着浓郁的葱香在口中散开，他不禁赞叹道：“阿窈，你这手艺，不去镇上开个饭馆都可惜了！”一旁的吴铜嘴里塞着脆皮五花，腮帮子一鼓一鼓的，吃得津津有味。几个汉子食量本就大，更何况还干了一天的体力活，当下众人都吃得狼吞虎咽。

几人吃得正欢，门外却响起了叫门声，“大壮！大壮在家吗？”吴铜听出是柳三娘的声音，立刻停下筷子，就要往门口跑，“阿娘！阿娘！阿铜在这里！”

刘大壮把他按回椅子上，“好好吃饭，我去开门。”

“大壮，阿铜这孩子是不是在……”柳三娘话说到一半，就看到自家的儿子整吃得满嘴油光，她的脸瞬间涨得通红。柳三娘的性子和梁氏颇为相像，所以两人虽年纪相差一大截，却十分投缘。她知晓林诚一家都是心善的，原本是想让儿子也来帮忙造房子，多与人相处，有林诚他们照料，必然不会出什么问题。自己还打包票说不占林家便宜，让儿子家去吃午食。没想到儿子竟然在这儿吃了起来，柳三娘看了看桌上的菜，想来是林窈考虑到修缮房子耗费体力，做的都是肉菜，阿铜也帮不上什么忙，却吃得这么欢。

柳三娘三步并作两步走到吴铜身边，伸手就要把吴桐拉起来，林窈忙放下碗拉住了她，“柳婶，不碍事，阿铜哥今日帮了不少忙呢！”

刘大壮也在一旁帮腔：“阿铜这孩子可勤快了，干活一点都不含糊，手脚麻利得很。今天我们夯土墙的时候，他还帮忙递锤子，跑来跑去，一刻都没闲着。”

吴铜嘴里还嚼着脆皮五花，他虽然心智稚嫩，但对身边人的情绪却十分敏感。他看着柳三娘，眼睛里满是委屈，说道：“娘，能……能帮忙。

柳三娘看着儿子，眼眶微微泛红，她哪里不知道林窈他们只是为了宽她的心，她轻轻摸了摸吴铜的头，“好，那阿铜就跟哥哥姐姐们一起吃。”说着，她转身对林窈和众人说：“真是对不住大家，这孩子给你们添麻烦了。”

林窈连忙摆手，“柳婶，您千万别这么说。阿铜哥帮了我们大忙。”

柳三娘背过身去，悄悄抹了抹眼泪，心中五味杂陈。这些年，因为吴铜，她操碎了心。今日看到儿子被大家接纳，她既欣慰又感动。她缓了缓情绪，转过身，走到林窈身边，轻轻拉住她的手，声音略带哽咽地说：“窈丫头，婶儿知道你是个心善的。阿铜这孩子，从小就可怜，我一直怕他给别人添麻烦，平日里都不敢让他出门。今日多谢你们了。”

林窈回握住柳三娘的手，“柳婶，您之前也帮了我们好几回，如今就当是报答您了。你我都是邻里，互相帮衬是应该的。”林窈原本还想留她一起吃饭，但柳三娘说什么都不愿意，只道家中已经做好了午食，不吃就浪费了，把吴铜拉倒一旁叮嘱了几句便回家去了。

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